Coordenador do PPGCTA. Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPQ nível 1B. Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas, Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Pelotas e Pesquisador Produtividade 1B do CNPq. Docente permanente do PPGCTA-UFPel, orienta alunos de mestrado e doutorado e supervisiona pesquisadores de pós-doutorado nos temas de biopolímeros, compostos bioativos, aerogéis, hidrogéis, filmes biodegradáveis e nanotecnologia aplicados na tecnologia de alimentos.
Graduada em Ciências Biológicas (UFSM/RS), Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos (UFSC/SC). Professor Associado II da Universidade Federal de Pelotas e Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq (Nível 1D). Docente permanente do PPGCTA/UFPel, orienta alunos de mestrado e doutorado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia Aplicada a Alimentos, nos seguintes temas: Potencial tecnológico de Bactérias Ácido-láticas, Probióticos e Culturas Iniciadoras, Alimentos Funcionais, Processos Fermentativos (produtos lácteos e cárneos), Bioconservação de Alimentos (peptídeos antimicrobianos, óleos essenciais).
Graduada em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Católica de Pelotas; mestra em Ciências Farmacêuticas - área de concentração Fitoquímica - pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul; doutora em Biotecnologia pela Universidade Federal de Pelotas. Professora da Universidade Federal de Pelotas, no Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, desde 2007. É bolsista CNPq DT - Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - ID desde 2019. Docente permanente do PPGCTA-UFPel, orienta alunos de mestrado e doutorado e supervisiona pesquisadores de pós-doutorado nos temas de produção biotecnológica, análise, modificação química e aplicação de biopolímeros microbianos intra e extracelulares - especialmente xantana e PHB; também trabalha com biossorção de contaminantes, produção de probióticos, extração e aplicação de compostos bioativos; produção e aplicação de filmes biodegradáveis na tecnologia de alimentos. Possui patentes concedidas no Brasil e nos EUA.
Engenheira Agrônoma. Professora da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da Universidade Federal de Pelotas. Pesquisadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pesquisadora do Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos - LABGRÃOS. Mestra e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFPEL. Doutora em Agronomia - UFPEL. Pós doutorado Empresarial FAPERGS/UFPEL/CNPQ. Cientista de Dados com projetos em Inteligência Artificial e Aprendizado de Máquinas. Pós-Doutorado em Pesquisa e Desenvolvimento - Laboratório Federal de Defesa Agropecuária/RS. Licenciatura Plena para Educação Técnica e Profissional (UFSM). Possuo graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas e Especialização em Ciência dos Alimentos e especialização técnica em Plantas Bioativas. Experiência na área de Secagem, Armazenamento e Qualidade de Grãos, Agroindustrialização, Análises em Alimentos, Data Science e Inteligência Artificial. Pesquisa e Extensão, com ênfase em qualidade de grãos e alimentos. Possui habilitação como Auditora técnica de Unidades armazenadoras do Ministério da Agricultura e Pecuária e Classificadora de produtos vegetais. Ministro cursos e palestras na área de qualidade de grãos, inteligência artificial e análise sensorial. Co-orientadora de alunos da Graduação e da Pós-Graduação da UFPel nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e alunos da graduação em Engenharia Química do Instituto Federal Sul-Rio-Grandense campus Pelotas
Graduado em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas, Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas e Doutorado e Biologia Celular e Molecular Vegetale pela Ecole Nationale Superieure (ENSAT-INPT) de Toulouse, com estágio pós-doutoral em Biotecnologia Vegetal no INPT, Toulouse. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Pelotas e Pesquisador Produtividade 1A do CNPq. Docente permanente do PPGCTA-UFPel, orienta alunos de mestrado e doutorado e supervisiona pesquisadores de pós-doutorado nos temas relacionados a atributos de qualidade em vegetais.
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos DCTA-UFPel, RS. Gastrônoma e Nutricionista, Mestre em Educação Física (UFPel), Especialista em Gestão de Políticas de Alimentação e Nutrição (FIOCRUZ/DF), em Nutrição Clínica (UGF/RJ) e em Gestão em Saúde (UFRGS). Possui experiência em políticas públicas de Alimentação e Nutrição pela experiência na Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Possui experiência em restaurantes da multinacional Sapore. Consultora ad Hoc dos Projetos da área da saúde submetidos aos editais dos Programas da Secretaria de Estado da Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do RS. Conselheira na gestão 2016-2019 do Conselho Regional de Nutricionistas. Foi coordenadora e docente do curso de nutrição da Faculdade Anhanguera de Pelotas, RS e professora substituta nos Cursos de Nutrição (UFPel e UFSM) e gastronomia (UFPel). Atualmente é tutora na disciplina de Public Health Nutrition no Mestrado da NextGenU.org da Inglaterra e professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas atuando na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e contribuindo no Grupo de Pesquisa em Alimentos, nutrição e saúde.
Coordenadora Adjunta do PPGCTA, pesquisadora produtividade do CNPq B, docente da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel na Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e Chefe do Núcleo de Planejamento e Infraestrutura de Pesquisa junta a PRPPG da UFPel. Graduada em Engenharia de Alimentos pela FURG, Mestre em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela UFPel e Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela FURG. Atua principalmente na área de biopolímeros, encapsulação de compostos bioativos, óleos essenciais e a aplicação da nanotecnologia na Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível C. Professor Associado do CCQFA/UFPel e docente dos Cursos de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós Graduação em Nutrição e Alimentos e Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos todos da UFPEL. Avaliador do ARCU-SUL da Rede de Agências Nacionais de Acreditação do Mercosul e do Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - BASis. Líder do grupo de pesquisa Ciência dos Alimentos/UFPel. Desenvolve pesquisas com foco em identificar e caracterizar substâncias bioativas em produtos naturais e principalmente aplicar estas substâncias como antimicrobianos (antibacterianos e antifúngicos) naturais em produtos alimentícios, utilizando metodologias inovadoras como a nanotecnologia no desenvolvimento nano emulsões, sachês, embalagens bioativas e coberturas comestíveis.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq nível C, Professora adjunta do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (DCTA), da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), na Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e Coordenadora do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA). Possui graduação em Medicina Veterinária pela UFPel, Mestrado em Ciência dos Alimentos pela USP e Doutorado em Ciências Veterinárias pela UFRGS. Realizou doutorado com período sanduíche no Instituto de Genética Animal (Institute of Farm Animal Genetics) Friedrich-Loeffler Institut (FLI), na Alemanha. Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos, caracterização fenotípica e genotípica de micro-organismos, em particular Salmonella spp. e Campylobacter spp, resistência a antimicrobianos e doenças transmitidas por alimentos.
Pesquisadora Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível C. Professora Adjunta do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos da UFPel, atuando na área de Alimentos, coordenadora adjunta do curso de Tecnologia de Alimentos (2021-2023). Doutora em Ciência dos Alimentos pela UFSC (2013).Graduada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas - UFPel (2008). Atua como docente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e do Programa de Pós Graduação Nutrição e Alimentos da UFPEL e na Pós Graduação em Ciência dos Alimentos especialização Lato Sensu Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Têm experiência na área de Ciência e Tecnologia de Produtos Vegetais, com estudos sobre o potencial nutricional e compostos bioativos, propriedades antioxidantes de frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros e seus produtos e subprodutos provenientes da agroindustrialização com ênfase na temática: bioacessibilidade de compostos fenólicos após a digestão gastrointestinal in vitro e desenvolvimento de novos produtos com apelo nutricional e funcional. É membro da rede internacional de pesquisa INFOGEST sobre estudos do processo digestivo e melhoria das propriedades dos alimentos.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CPq, nível 2. Possui Graduação em Agronomia (1988) e Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (1992) pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Especialização em Microbiologia Agroindustrial pela "Ritzumeikan University" (1996), no Japão, e Doutorado em Biologia Molecular de Plantas (Metabolismo Secundário) no "John Innes Centre - University of East Anglia" (2006), na Inglaterra. É Professor Titular junto à UFPel. Leciona e desenvolve pesquisa científica e tecnológica nos Cursos de Graduação em Agronomia, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, e na Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentos (Mestrado e Doutorado), nas áreas de Biologia Molecular Aplicada a Alimentos, Conservação e Processamento de Alimentos, Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças, Delineamento Experimental e Análise Estatística de Dados e Espectrofotometria. Orienta alunos de graduação, mestrado e doutorado. Chefe do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (03/2006-03/2010). Coordenador Adjunto do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (11/2009-11/2011). Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (11/2011-12/2013).
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível 2. Graduada em Ciências Domésticas e Licenciatura em Economia Familiar (UFPel), Especialista em Ciência dos Alimentos (UFPel), Mestre em Ciências dos Alimentos (UFSC/SC), Doutora em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (UFPel com estágio sanduíche na Universidad de Valladolid, Espanha) e pós-doutora em Agroquímica e Tecnologia de Alimentos pelo IATA (Espanha). Possui projetos de inovação DAI-CNPq em parceria com empresas e instituições internacionais e é Pq gaúcho Fapergs/RS. Membro do comitê 174-analistas sensoriais da ABNT/ISO-NBR. Professora Associada IV e docente permanente do PPGCTA e do PGNA (UFPel), nas áreas de atuação em “Produtos de panificação para necessidades especiais” e “Análise sensorial”, com enfoque em métodos rápidos com consumidores, caracterização e controle de qualidade e panificação sem glúten, enriquecidos com grãos, plant based e leguminosas.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível A. Graduada em Bacharelado e Licenciatura em Química (UFPel/RS), com Mestrado e Doutorado em Química - Química Analítica (UFSM/RS). Professora Associada II da Universidade Federal de Pelotas e Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1C. Docente permanente do PPGCTA/UFPel, atua no desenvolvimento de métodos para a determinação de elementos essenciais ou tóxicos em alimentos, utilizando técnicas de espectrometria atômica e cromatográficas. Além disso, tem experiência no uso de tecnologias para o preparo de amostras e processamento de alimentos utilizando energias alternativas como micro-ondas, ultrassom e radiação ultravioleta.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível B. Possui graduação em Agronomia, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela UFPel e pós-doutorado por Rothamsted Research-UK. É Professor do Departamento de C&T Agroindustrial, da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da UFPel, Docente Permanente do PPGCTA da UFPel e Editor Associado do periódico Current Agricultural Science and Technology e Journal of Agriculture Food and Development e convidado do Frontiers in Plant Science. Lidera projetos na área de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Cereais e Oleaginosas, especialmente de Arroz, Soja, Milho e Trigo, com foco na melhoria da qualidade para a saúde humana, compostos bioativos e redução de perdas.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível C. Engenheiro Agrônomo e Licenciado em Química graduado pela UFPEL (1972 e 1975), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (1978) e Doutor em Agronomia pela UFPEL (1998). Professor Titular Livre Docente da UFPEL. Foi Bolsista do CNPq (Nível 1 C). Professor Permanente do PPGCTA, leciona e orienta na Graduação, no Mestrado Profissional, no Mestrado Acadêmico, no Doutorado e no Pós-Doutorado nas áreas de Pós-Colheita de Grãos em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em química, secagem, aeração, armazenamento, industrialização e qualidade de grãos, parboilização de arroz, agroenergia e segurança do trabalho em armazéns e agroindústrias de alimentos . Responsável Técnico no Brasil pelo Selo de Qualidade ABIAP da Associação Brasileira das Indústrias de Arroz Parboilizado.
Engenheiro Agrônomo e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professor da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM-UFPel) desde 2015. É Bolsista em Produtividade PQ-2 do CNPq. Coordena projeto de internacionalização da pós-graduação com foco no desenvolvimento de ciência, tecnologia e inovação no setor orizícola, com recursos da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS). Pelo PPGCTA-UFPel orienta alunos de mestrado e doutorado, e também supervisiona pesquisadores de pós-doutorado. É consultor Ad Hoc da Associação Brasileira das Indústrias de Arroz (ABIARROZ) e possui projetos de pesquisa em parceria com a Embrapa Arroz e Feijão e com o Instituto Rio Grandense do Arroz (IRGA). Principais temas de interesse na pesquisa incluem: manejo de campo e qualidade de grãos, rendimento industrial de arroz, variedades especiais de arroz, manejo fitossanitário e resíduo de agrotóxicos em grãos, dessecação e qualidade de trigo e soja, qualidade de trigo para moagem, secagem e armazenamento de grãos e sinais distintivos na cadeia produtiva de grãos.
Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível C. Engenheira de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo, Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas, com período Sanduíche na Massey University/NZ. Professora Adjunta no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos da UFPel e atua nos Cursos de Tecnologia de Alimentos, Química de Alimentos, Farmácia e na orientação de alunos no PPGCTA e no MPCTA. Atua na área de ciência e tecnologia de Alimentos, com foco em controle de qualidade, processos tecnológicos, produtos de panificação, e modificação e digestibilidade
de amido.
Graduado em Licenciatura em Química e Química Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e Doutorado em Food and Nutritional Science pela University of Manitoba (Canadá). Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Pelotas e Pesquisador Produtividade 1D do CNPq. Docente permanente do PPGCTA-UFPel, orienta alunos de mestrado e doutorado e supervisiona pesquisadores de pós-doutorado nos temas relacionados a identificação, quantificação, estabilidade e encapsulamento de compostos bioativos.
Graduado em Medicina Veterinária (UFPel/RS), Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (UFPel) e Doutor em Ciência dos Alimentos (USP/SP). Professor Titular da Universidade Federal de Pelotas e Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq (Nível 1D). Docente permanente do PPGCTA/UFPel e do PPGB (UFPel), orienta alunos de mestrado e doutorado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia dos Alimentos, e enfoque prioritário em Patógenos de interesse em alimentos (identificação, caracterização fenotípica e genotípica, resistência a antimicrobianos e sanitizantes, biofilme bacteriano, virulência) e Bioconservação de Alimentos (substâncias antimicrobianas, óleos essenciais, extratos de plantas).
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