Artigo de revisão do PPGCTA é o mais baixado na revista Carbohydrate Polymers nos últimos 90 dias. O artigo de revisão aborda modificação física de amido e foi desenvolvido pela Pós-Doutoranda Laura M. Fonseca, a Drª. Shanise L. M. Halal, o Prof. Alvaro R. G. Dias e a Profª. Elessandra Zavareze do Laboratório de Biopolímeros e Nanotecnologia em Alimentos (BioNano).
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