O grupo de pesquisa do Laboratório de Biopolímeros da Universidade Federal de Pelotas desenvolveu um novo e promissor agente encapsulante híbrido (XPRA), obtido pela reticulação química entre biopolímeros biodegradáveis de baixa viscosidade. Este material foi empregado na microencapsulação de probiótico por spray drying, evidenciando um significativo potencial de viabilidade tecnológica e industrial.
Os principais resultados obtidos demonstram a excelência de XPRA:
• O material híbrido apresenta uma viscosidade inferior e mantém elevada atividade antioxidante, o que otimiza o processo de microencapsulação por spray drying, resultando em maior rendimento e otimização dos custos operacionais, além de contribuir para a proteção dos microrganismos durante o armazenamento.
• A aplicação de XPRA como agente encapsulante resultou em uma elevada eficiência de encapsulação e garantiu a viabilidade dos probióticos por até 180 dias de armazenamento, sob diversas condições de temperatura.
• Demonstrou proteção eficaz do Lacticaseibacillus rhamnosus GG em condições de digestão simulada, promovendo a liberação controlada do microrganismo na fase entérica.
Este avanço representa uma alternativa mais econômica e eficaz para a microencapsulação e aplicação de probióticos em diversas matrizes alimentares.
Número do processo: BR 10 2025 026991 0.
Parabéns aos envolvidos!
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