A presente invenção refere-se ao desenvolvimento de um chá solúvel de Ilex paraguariensis (ervamate) obtido a partir de brotos jovens das folhas terminais da planta. A invenção envolve um processo que compreende a seleção manual dos brotos, secagem controlada e moagem ultrafina, o que resulta em um pó de elevada solubilidade em água quente ou fria, sem necessidade de filtração ou infusão. O produto apresenta coloração verde clara, visualmente atrativa e distinta dos chás de erva-mate convencionais, além de ausência de amargor excessivo e manutenção de altos teores de compostos bioativos. A utilização seletiva de estágios jovens das folhas terminais representa um avanço técnico em relação ao estado da técnica, ao otimizar propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais do produto, além de proporcionar maior aproveitamento da planta com menor impacto ambiental. Sendo assim, o chá solúvel obtido pode ser aplicado diretamente em formulações alimentícias, farmacêuticas e nutracêuticas.
Parabéns aos envolvidos! ????????
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